Studio Olafur Eliasson：The Kitchen

この本は、現代アーティストのオラファー・エリアソンのスタジオから生まれる料理の数々をまとめた本です。彼のスタジオには共同キッチンがあって、毎日スタッフ全員で昼食を共にしているそうなんです。料理の写真はもちろんですが、実際のレシピが載っていたり、スタジオの様子を垣間見れる1冊になっています。

先日北欧に行った際に、エリアソンの出身であるデンマークに立ち寄りました。コペンハーゲンに「ノーマ」という有名なレストランがあるんですが、そのノーマ出身のシェフがやっているレストランで食事をしたときに、この本に載っているような料理が出てきたんです。料理が出てきた時に、「食べたい」という気持ちよりは好奇心のほうが勝つ感じがあったんですよね。

そういう食に対しての興味は当然自分の思想の一部になるわけで、エリアソンもきっとそう考えているからこそ、自分のスタジオでシェフを雇って食事を出しているんだと思うんです。だからこの本は、エリアソンのファンに向けても面白い内容ですが、クリエイティブな仕事をするとか、みんなでいい食事をするとか原始的な好奇心や欲求が満たされる感じがするんです。

ただ、残念ながら、僕の事務所でみんなでごはんを食べるというのはなかなか実践できてないですね…（苦笑）。この本に寄稿している、食の活動家のアリス・ウォーターズがやっていることにもものすごく興味があるし、いろんなプロジェクトを実践したいんですよ。畑をつくり、建築をつくり、キッチンをつくり、そこでどういう風にみんなが楽しく過ごせるかということは大事なことなので、今後チャレンジしたいと思っています。

買い物について

僕、長く使うものを買う傾向があるので、物欲があまりないんですよね。ただ唯一、本は日常的に買っていて、仕事に必要な時はもちろん、良いものに出会った時に衝動的に買うこともあります。そういった衝動は大事にしたいと思っていますね。

あと買うものといえば「緑」ですね。買い足すとその分世話をしないといけませんが、霧吹きで水をやったり移し替えたりと甲斐甲斐しくやっています（笑）。水やりを怠るといい仕事ができなくなりそうだな…とかそういう気持ちもありますが、小さい芽がでているとうれしくなりますね。

オフィス内にある観葉植物の数々。大きなものから小さいものまで、山﨑さんがお世話を担当しています。