■商品のコンセプト・特徴

求肥製「鶯餅」は、その名の通り、愛らしい鶯を思わせるお菓子です。

御膳餡を包んだ求肥（ぎゅうひ）の両端をつまみ、青きな粉をまぶして鶯の姿や羽色をあらわした、春ならではの趣を感じさせてくれます。御膳餡とはこし餡のことで、とらやではそれぞれのお菓子に合わせて硬さや糖度なども調整しています。

とらやの餡づくりの特徴の1つとして、渋きり（アク抜き）の回数の少なさがあります。回数を少なくすることで、小豆の味が損なわれず、風味がしっかりと感じられる餡になります。