日本一の道具街、東京・合羽橋にある専門店が教える、料理道具の「選び方」と「つき合い方」。「料理上手になるための近道、それは間違いなく良い料理道具を選ぶこと」と著者・熊澤大介氏は考える。例えば良い道具であれば、柳刃包丁だから美味しい刺身を切ることができる、鉄フライパンを使えば魚や肉に美味しい焼き色をつけられる…などなど。良い道具は手入れが必要ではあるけれど、使い続けていくうちに良い具合に自分が使いやすいように育つもの。良い道具をちゃんと育てていけば、いま以上に料理をすることが楽しくなることを伝える一冊。

和食「高野」、日本料理「魚のほね」、ビストロ「organ」、すし店「酢飯屋」、フードディレクター・野村友里氏といったプロの料理人を訪ね、愛用の道具についての話も収録。